Parikkalassa viljellään inkivääriä kolmessa kasvihuoneessa – paikallinen burgeri jäi pysyvästi listalle

Parikkalassa Poutasen puutarha kasvattaa inkivääriä kolmessa kasvihuoneessa jo kolmatta vuotta, vaikka trooppisen maustekasvin viljely on näillä leveysasteilla harvinaista. Paikallista satoa on myyty asiakkaille kahden vuoden ajan, ja sitä käytetään sekä Iloisen Pässin Maalaispuodin hampurilaisessa että Arctic Elixir -tuotemerkin tuotteissa. Tila kokeilee nyt myös kurkuman kasvattamista.

Inkivääriburgeri jäi listalle

Kuutostien varrella toimiva Iloisen Pässin Maalaispuoti perustettiin vuonna 2014, ja se tunnetaan biisonihampurilaisistaan. Yrittäjä Terhi Torikan mukaan puoti kokeili paikallista inkivääriä burgerissa, jonka kanssa samaan annokseen lisättiin myös valkosipulia. Inkivääri jakaa hänen mukaansa mielipiteitä, mutta monelle outo yhdistelmä otettiin hyvin vastaan. Alun perin burgeria suunniteltiin vain syksyn kausituotteeksi, mutta suosion vuoksi se jäi pysyvästi listalle.

Puodin tienvarsikyltissä mainostetaan arktista inkivääriä, ja kotimaista inkivääriä myös myydään maalaispuodissa. Torikka kertoo lähitilan alkaneen saada viime vuonna aiempaa enemmän satoa. Hän pitää viljelyä näillä leveysasteilla erittäin harvinaisena. Turistien suosiman kahvilan ja Poutasen puutarhan välillä on matkaa noin parikymmentä kilometriä.

Vanha tomaattitila sai uuden käyttötarkoituksen

Poutasen puutarhassa inkivääriviljelmille on tilaa noin 2 000 neliömetriä. Mika Höttönen, yksi tilan viljelijöistä, osti aiemmin hylättynä olleen tomaattitilan yhdessä tuttaviensa kanssa. Nyt inkivääriä kasvatetaan kolmessa kasvihuoneessa kolmatta vuotta, ja tuotteita on ollut myynnissä parin vuoden ajan. Tila kasvattaa inkivääriä ja kurkumaa idättämällä kasveja vanhoista itiöpaloista.

Kuluneella viikolla tilalla tehtiin ensimmäinen kurkuman koenosto. Höttösen mukaan viljelijät jännittivät, millainen kasvi maan alta paljastuisi, sillä lopputuloksesta ei ollut etukäteen käsitystä. Ensimmäinen itse kasvatettu kurkuma näytti kuitenkin hyvältä ja antoi viljelijöille aiheen riemuun. ”Meillä ei ollut mitään käsitystä, millainen möllykkä maan alta tulee”, Höttönen kertoi.

Entinen navetta toimii laboratoriona

Höttönen ja muut viljelijät ovat rakentaneet tilan entiseen navettaan laboratorion, jossa tutkitaan kasvien käyttömahdollisuuksia. Tuotteita voidaan valmistaa noin 80 neliömetrin tilassa. Höttösen mukaan viljelijöitä alkoivat kiinnostaa inkiväärin yhdisteet, ja työn lähtökohtana on jäljitettävyys kasvin alkuperästä valmiiseen pakkaukseen asti. Tilan inkivääriä ja kurkumaa käytetään Arctic Elixir -tuotemerkin kosmetiikassa ja lisäravinteissa. Yksi tuotteista on sisäiseen käyttöön tarkoitettu inkivääriöljy.