Mira Kaasalainen löysi macaroneista markkinaraon – määrä lähestyy 35 000:ta

Savonlinnalaisen Mira Kaasalaisen yhden naisen Miramacarons-yritykseltä on tilattu jo kymmeniä tuhansia macaron-leivoksia. Ammatiltaan luokanopettaja oleva leipuri-kondiittori valmistaa yrityksensä päätuotteen kotikeittiössään tavallisen kokoisessa uunissa. Kaasalaisen arvion mukaan hänen leipomiensa macaronien kokonaismäärä ylittää muutaman kuukauden kuluttua 35 000 kappaletta, kun yritystoimintaa on takana reilut kuusi vuotta. Miramacaronsista uutisoi ensimmäisenä Itä-Savo.

Opintovapaa johti leipuri-kondiittorin opintoihin

Miramacaronsin juuret ulottuvat vuosiin 2018–2019. Kaasalainen otti tuolloin opettajan työstään opintovapaata ja opiskeli ammattiopistossa leipuri-kondiittoriksi. Tammikuussa 2020 hän perusti yrityksen, jonka alkuperäisenä ajatuksena oli valmistaa kakkuja myyntiin. Macaroneista ei siis aluksi ollut tarkoitus tehdä toiminnan keskipistettä. Yrityksen perustamista edelsivät siten sekä opintovapaa että uuden ammatin opinnot.

Yrityksen suunta alkoi muuttua, kun tuttava totesi keskustelussa, että macaron-leivoksia on todella vaikea leipoa. Kaasalainen otti huomautuksen haasteena ja ryhtyi selvittämään, kuinka tunnetun ranskalaisen marenkimassaleivoksen valmistaminen häneltä onnistuisi. Hänen mukaansa harjoitteluun mahtui monia sattumuksia, kömmähdyksiä ja epäonnistumisia, ennen kuin leivoksista alkoi tulla hyvännäköisiä. Kakkujen myyntiin tähdännyt alkuperäissuunnitelma vaihtui kokeilujen myötä macaronien valmistukseen, ja niistä muodostui yrityksen päätuote.

Tilauksia juhliin ja muistotilaisuuksiin

Kun tekniikka alkoi onnistua, tilauksia tuli ensin lähiseudun asukkailta. Macaroneja haluttiin sekä lasten että aikuisten syntymäpäiville, rippi- ja ylioppilasjuhliin, ristiäisiin sekä hautajaisten muistotilaisuuksiin. Yrityksen tunnettuus levisi vähitellen asiakkaiden suositusten eli viidakkorummun välityksellä yhä laajemmalle. Sen myötä yrityksen päätuotetta tilattiin lopulta kymmeniä tuhansia kappaleita.

Epäonnistuneista leivoksista syntyi possuboksi

Jokainen leivos syntyy Kaasalaisen kotikeittiössä tavallisessa uunissa, ja valmistus on alusta loppuun tarkkuutta vaativaa käsityötä. Varsinkin yritystoiminnan ensi vaiheissa osa macaroneista epäonnistui niin pahasti, että Kaasalainen heitti niitä suoraan kompostiin. Hän kuvasi ensimmäisiä epäonnistuneita kappaleita rumiksi ja kamaliksi. Perhe pyysi kuitenkin säästämään ulkonäöltään epäonnistuneet mutta syötäväksi kelpaavat leivokset.

Näistä myyntiin sopimattomista macaroneista muodostui pian oma konsepti. Kaasalainen alkoi kerätä niitä laatikkoon, jolle hän antoi nimen possuboksi. Samaan aikaan varsinaisten tilausten määrä jatkoi kasvuaan. Kaasalainen sanoo leiponeensa jo enemmän macaroneja kuin Savonlinnassa on asukkaita. Tilastokeskuksen mukaan kaupungissa oli vuonna 2025 noin 31 000 asukasta, ja 35 000 leivoksen rajan on määrä ylittyä muutaman kuukauden kuluessa.