Kallis alkoholi vähentää ravintolamyyntiä – ruoan merkitys kasvaa

Ravintoloiden kalliiksi koetut alkoholijuomat ohjaavat kuluttajia kauppoihin, koteihin ja puistoihin. Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRan mukaan alkoholimyynnin väheneminen on suurin yksittäinen syy alan heikkoon tilanteeseen, vaikka monet kuluttajat käyvät edelleen ravintoloissa syömässä ja tapaamassa ystäviään.

Alkoholin osuus myynnistä supistui

Ravintola-alan tilanne on heikompi kuin kertaakaan aiemmin tilastohistorian aikana. Viime vuonna konkurssia haki yli 300 ravintolaa. Vielä vuosituhannen alussa alkoholijuomista kertyi hieman yli puolet ravintolamyynnistä, mutta nykyisin niiden osuus on enää noin kolmannes. Samaan aikaan ruoan merkitys on kasvanut: MaRan tilastojen mukaan ruoka muodosti viime vuonna lähes 70 prosenttia ravintoloiden myynnistä, kun vuosituhannen alussa osuus jäi alle puoleen.

Helsingin Tokoinrannassa lämpimästä säästä nauttineiden ihmisten valinnat kuvastavat muutosta. Osa viettää aikaa piknikviltillä ja nauttii kaupasta tai Alkosta hankittua alkoholia, joka on ravintoloiden juomia halvempaa. Ylen haastattelukierroksella moni kertoi ostavansa alkoholin mieluummin kaupasta, vaikka ravintoloiden ruoka maistuu edelleen toisinaan.

Hintataso ohjaa kuluttajien valintoja

Ian Anderson kuvailee alkoholin hintaa ravintoloissa tuskalliseksi. Hän ostaa oluensa tavallisesti kaupasta, mutta käy noin kerran kuukaudessa työkavereidensa kanssa after work -tilaisuudessa. Kollegoidensa kanssa hän lounastaa ravintolassa päivittäin, kun taas päivälliseksi hän syö kotona jotakin kevyttä. Anneli Wariksen mielestä oluttuopin hinta suomalaisissa ravintoloissa on suolainen varsinkin Espanjan hintatasoon verrattuna. Hän nauttii viiniä ystäviensä kanssa mieluummin omalla parvekkeellaan, jota hän pitää yökerhoa mukavampana ja rauhallisempana ympäristönä.

MaRan mukaan Suomen alkoholijuomien verotaso on EU-maiden korkein. Sataprosenttiseksi alkoholiksi muunnetun oluen vero on Suomessa 36,71 euroa litralta, kun Espanjassa vastaava verotaso on 1,99 euroa. Suomen taso on siten yli 18-kertainen. Waris käy korkeista hinnoista huolimatta ystäviensä kanssa ravintolassa syömässä joka viikko, vaikka hän on havainnut ruoka-annosten kallistuneen viime vuosina.

Ravintolakäynti säilyy sosiaalisena tapahtumana

Ravintolassa nautittu juoma voi korkeasta hinnasta huolimatta olla satunnainen ylellisyys ja ystävien kanssa jaettu sosiaalinen hetki. Etätöitä kotona tekevä Aaro Keipi ei lounasta työkavereiden kanssa, mutta saattaa käydä ravintolassa illallisella noin kerran kuukaudessa. Alkoholia hän juo vain vähän, koska pitää sitä liian kalliina sekä ravintoloissa että kaupoissa.