Kevään juhlapöydät monipuolistuvat, mutta mansikkakermakakku pitää pintansa

Kevään valmistujaisjuhlissa näkyy pitopalveluyrittäjien mukaan aiempaa suurempi mittakaava ja monipuolisempi ruokatarjonta. Pääkaupunkiseudulla toimivan Loiste Cateringin osakas Jyrki Lahti kertoo, että juhliin kutsutaan aiempaa laajempia vierasjoukkoja ja tarjoiluissa yhdistellään erilaisia makumaailmoja. Yksi klassikko on silti säilynyt vahvana: mansikkakermakakku kuuluu yhä usein juhlapöytään.

Vierasmäärät kasvavat

Lahden mukaan valmistujaisjuhlat ovat monessa perheessä muuttuneet pienistä perhetilaisuuksista laajemmiksi tapahtumiksi, joihin kutsutaan sukulaisten lisäksi ystäviä ja tuttavia. Hän arvioi, että aiemmin lakkiaiset olivat usein noin 30–50 hengen juhlia, mutta nyt yli 50 hengen tilaisuudet ovat pääsääntöisiä ja suurimmat voivat nousta jopa 150 vieraaseen.

Kasvu näkyy myös pitopalvelujen kysynnässä. Lahden mukaan Loiste Cateringilla olisi ollut tänä vuonna tilauksia enemmän kuin yritys olisi ehtinyt tehdä. Yritys toimii pääosin pääkaupunkiseudulla, ja sen vakituinen henkilöstö kasvaa sesonkiaikana selvästi.

Juhlien kasvaessa perheet ulkoistavat tarjoiluja ainakin osittain. Lahden mukaan taustalla on käytännön tarve: ruoanlaitto, säilytys, kattaminen ja aikataulutus muodostavat kokonaisuuden, joka voi olla suurempi urakka kuin etukäteen arvioidaan. Moni päätyy tilaamaan apua viimeistään sen jälkeen, kun yhden lapsen juhlat on järjestetty itse.

Klassikot muuttuvassa pöydässä

Tarjoilujen monipuolistumisesta huolimatta mansikkakermakakku on säilyttänyt asemansa kevään juhlapöydissä. Sen sijaan voileipäkakkujen paluu näyttää ainakin joidenkin pitopalvelujen näkökulmasta hiipuneen. Lahti kertoo, ettei Loiste Catering ole tehnyt tänä vuonna yhtään voileipäkakkua.

Lahdessa toimivan Tolvanen Cateringin omistaja Tiina Mesiäinen kertoo puolestaan, että ylioppilasjuhlia suunnitellaan tänä vuonna useammalle viikonlopulle. Myös koulujen päätösviikonlopun jälkeiset viikonloput ovat suosittuja, jotta mahdollisimman moni vieras pääsisi mukaan, jos juhlia osuu samalle päivälle.

Mesiäisen mukaan juhliin on tänä vuonna tilattu tavallista useammin myös lämmintä ruokaa. Se kertoo samasta muutoksesta kuin vierasmäärien kasvu: kevään juhlapöydät eivät ole enää vain kahvin ja kakun varassa, vaan niistä rakennetaan entistä kokonaisempia tarjoiluja.