Japanilainen hojicha-tee leviää kahviloiden listoille Britanniassa

Paahdetusta japanilaisesta vihreästä teestä valmistettu hojicha on noussut Britanniassa yhä useammin kahviloiden ja ravintoloiden listoille, joissa sitä tarjotaan muun muassa latteina, jääjuomina ja jälkiruoissa. Ilmiö vertautuu matchan suosioon, mutta hojichan maku, väri ja kofeiinipitoisuus poikkeavat selvästi kirkkaanvihreästä kilpailijasta.

Paahteinen vaihtoehto matchalle

Hojicha valmistetaan vihreästä teestä paahtamalla sitä korkeassa lämpötilassa. Paahtaminen antaa juomalle pähkinäisen aromin ja pehmeämmän maun kuin monissa vihreissä teissä. Sen kuvataan olevan vähemmän kitkerää, ja siinä on myös vähän kofeiinia.

Perinteisesti hojichaa juodaan kirkkaana ruskeana teenä ilman maitoa, sokeria tai muita makeutuksia. Lontoossa toimivan Koya-ravintolan keittiömestari Shuko Oda kuvaa sitä arkiseksi juomaksi, joka sopii nautittavaksi mihin aikaan päivästä tahansa.

Kahvilakulttuurissa hojicha on kuitenkin alkanut saada uusia muotoja. Sitä tarjotaan esimerkiksi kauramaidon, vaniljasiirapin tai mustan seesamin kanssa. Itä-Lontoossa toimiva Grind otti kesällä listalleen musta seesami -hojichan seurattuaan Japanista Britanniaan leviäviä ruoka- ja juomatrendejä.

Vähemmän näyttävä, mutta erottuva maku

Matchasta on tullut Britanniassa näkyvä osa erikoiskahviloiden valikoimaa, ja kirkkaanvihreitä juomia näkee kaupunkien keskustoissa runsaasti. Hojicha ei ole ulkonäöltään yhtä huomiota herättävä: sen ruskea sävy tekee siitä vähemmän sosiaalisen median kuvastoon sopivan kuin matcha.

Kaikki asiakkaat eivät kuitenkaan pidä ulkonäköä ratkaisevana. Lontoossa hojicha lattea kokeillut Ana Costa kertoo pitävänsä juoman mausta, vaikka se ei ole yhtä näyttävä kuin matcha. Grindin kahvijohtaja Howey Gill on puolestaan todennut, ettei hojichan ruskea väri ole yhtä vetävä kuin matchan, mutta juoma tarjoaa omanlaisensa makuprofiilin.

Hojichaa käytetään myös jälkiruoissa. Yhdysvalloissa sitä on nähty ravintoloiden desserttilistoilla Los Angelesista New Yorkiin. Paahteinen, pähkinäinen ja hieman savuinen maku sopii yhteen esimerkiksi hedelmien, suklaan ja espresson kanssa. Lisäksi hojicha voi olla raaka-aineena matchaa edullisempi, koska sitä tehdään samoista teekasveista kerätyistä lehdistä ja varsista.